[Résolu] Qu'est-ce que la maladie de la vache folle ?

La maladie de la vache folle, ou encéphalopathie spongiforme bovine (ESB), est une maladie transmissible, lentement progressive, dégénérative et mortelle qui affecte le système nerveux central des bovins adultes.


Les chercheurs pensent que l'agent infectieux responsable de la maladie de la vache folle est une version anormale d'une protéine normalement présente à la surface des cellules, appelée prion. Pour des raisons encore inconnues, cette protéine est altérée et détruit les tissus du système nerveux - le cerveau et la moelle épinière.

Une version humaine de la maladie de la vache folle appelée variante de la maladie de Creutzfeldt-Jakob (vMCJ) serait causée par la consommation de produits à base de viande de boeuf contaminés par des tissus du système nerveux central, tels que le cerveau et la moelle épinière, provenant de bovins infectés par la maladie de la vache folle. Pour cette raison, l'USDA exige que tous les matériaux du cerveau et de la moelle épinière soient retirés des bovins à haut risque - bovins plus âgés, animaux qui ne peuvent pas marcher et tout animal présentant des signes d'un problème neurologique. Ces produits de vache ne pénètrent pas dans l’approvisionnement alimentaire américain. L’USDA estime que cette pratique protège efficacement la santé publique des États-Unis contre la vMCJ.