[Résolu] La bière de noël est arrivé

Au XVIIe siècle, les brasseurs devaient vider leurs réserves d’orge et de houblon à l’automne, pour laisser place aux récoltes estivales et ainsi pallier aux difficultés de conservation de l’époque. Plutôt que de jeter et perdre toute une récolte, les brasseurs on eu l’ingéniosité de créer un nouveau brassin, unique, riche et généreux.


La bière de Noël était née, ou plutôt les bières de Noël. En effet, la richesse du terroir français, et les particularités régionales, donnent naissant à de nombreuses variétés. Chaque brasseur produit ses bières dans la tradition brassicole de sa région et propose ainsi des bières de caractères, de qualité.


Ainsi, même s’il n’y a qu’une recette universelle, il existe autant de savoir-faire de tradition que de régions, et donc de brassins différents. Pour un litre de bière, il faut : 150g de malt, 1 g de houblon, 1 cl de levure de l’eau pure, mais chaque brasseurs s’approprie les étapes de fabrication (maltage / brassage / fermentation / garde) et laisse sa créativité aromatique s’exprimer. C’est ainsi, qu’en fonction des régions, on peut retrouver des touches de cannelle, de coriandre, de gingembre, de miel ou encore d’agrumes, etc.


La particularité de la Bière de Noël est d’unir les meilleurs malts : les pâles et les torréfiés. Les premiers lui donnent de la force et les second de la densité. Cette particularité la rend plus énergétique et plus aromatique que les autres bières. Tirant en moyenne à 6% alc/vol, la Bière de Noël est légèrement sucrée, riche en goût et ronde en bouche. La température de consommation recommandée d’une bière ambrée est entre 6° et 8° C.