La bière est-elle vraiment mauvaise pour la santé?

On dit que la bière est la troisième boisson la plus populaire au monde et qu’elle est l’une des boissons les plus anciennes de l’humanité.

Cependant, la boisson est largement considérée comme un choix malsain.

Fait intéressant, bien que la bière ne devrait jamais être classée comme boisson santé, certaines études suggèrent qu’elle peut présenter des avantages et des inconvénients.

Cet article examine ce que la recherche actuelle dit à propos de la bière. Dans ce cadre, nous examinerons le profil nutritionnel, les préoccupations et les avantages supposés.


1- L'alcool est une toxine

En commençant par la préoccupation évidente; l'alcool est une toxine.

À moins que vous ne buviez une version sans alcool, toute la bière contient de l'éthanol (2).

Bien que cela soit légal et pas couramment vu en tant que tel, l'éthanol (alcool) est un type de drogue qui agit comme un dépresseur central.

Bien que la dose rende le poison, l'alcool peut être particulièrement nocif pour le foie en raison de la réaction chimique qui se produit lorsque notre corps le décompose.

Au cours de ce processus, l'alcool se transforme en un composé appelé acétaldéhyde, toxine connue et potentiellement cancérigène (3, 4).

Une consommation régulière (et surtout excessive, chronique) peut entraîner des lésions inflammatoires cumulatives du foie et d'autres parties du corps où l'alcool est métabolisé (comme l'intestin grêle et le pancréas).

L'acétaldéhyde et les radicaux libres produits lors du métabolisme de l'alcool peuvent également endommager l'ADN (5).

Conclusion : La bière contient de l’éthanol et son métabolisme crée des produits pouvant causer des dommages à l’organisme, en particulier à doses excessives.


2- La bière est très riche en glucides et en calories

En termes absolus, la bière n’est pas l’une des sources les plus riches en glucides et ne fournit qu’environ 4 grammes par 100 ml.

Cependant, de nombreux buveurs de bière ne se limitent pas à un verre et certains types de bières artisanales aromatisées peuvent contenir de 20 à 30 grammes de glucides par portion.

En d'autres termes; les glucides dans la bière peuvent rapidement s'additionner.

Sur cette note, la bière est également une boisson à haute glycémie, et une étude récente a calculé que la bière Pilsner avait un indice glycémique de 89 (6).

Des études montrent également que la bière fait régulièrement grimper les niveaux de glucose dans le sang et d'insuline, notamment chez les personnes atteintes de diabète de type 2 (7, 8, 9).

Pour ceux qui souhaitent limiter leur consommation de glucides, il est possible de trouver une gamme d'options de bière à faible teneur en glucides.

La teneur en glucides de la bière n’est pas le seul problème en ce qui concerne le maintien du poids.

Lorsque nous buvons de l'alcool, notre métabolisme est essentiellement mis en attente, car le foie décompose l'alcool en priorité par rapport à tous les autres nutriments.

Pour le dire autrement. la consommation d'alcool supprimera l'oxydation des glucides, des lipides et des protéines (10).

Conclusion La bière peut contenir de grandes quantités de glucides et inhibe l’oxydation des aliments que nous mangeons.


3- Boire de la bière est associé à un risque accru de cancer gastrique

Des études épidémiologiques suggèrent que certains types d'alcool, y compris la bière, peuvent augmenter le risque de cancer gastrique.

Dans une revue systématique de 76 études portant sur 6 316 385 participants, il a été établi un lien entre la consommation de bière et le cancer gastrique.

Une analyse dose-réponse des résultats a suggéré qu'il existait un risque accru de cancer gastrique par 10 grammes d'alcool de bière quotidien (11).

Cependant, comme pour toute épidémiologie, il ne s'agit que d'une association et cela ne prouve pas la causalité.

En outre, certaines études, y compris une revue systématique japonaise à grande échelle, ne font apparaître aucune association entre la consommation de bière et le cancer gastrique (12, 13).

Conclusion : La bière peut augmenter le risque de cancer gastrique, mais les recherches en la matière sont mitigées.



4- La bière peut réduire les inhibitions et augmenter le risque d'accident

Comme pour tout alcool, boire des quantités excessives de bière peut réduire les inhibitions et affecter les capacités de prise de décision.

Malheureusement, aux États-Unis seulement, environ 2 000 décès par an sont dus à des accidents liés à l’alcool.

En outre, près de 800 000 agressions seraient liées à l'alcool (14).

Conclusion : Une consommation excessive de bière peut réduire les inhibitions et conduire à un mauvais jugement, ce qui peut augmenter le risque d'accident / crime.


5- La bière peut augmenter la pression artérielle

Boire de la bière semble augmenter la pression artérielle, bien que cela puisse être chez les buveurs modérés à élevés.

Des études récentes sur ce sujet ont montré que;

Chez 28 sujets masculins normotendus et en bonne santé, la consommation de 1125 ml de bière par jour pendant quatre semaines a entraîné une augmentation de la pression artérielle systolique et diastolique (15).

Dans une étude portant sur 113 femmes souffrant d'hypertension artérielle, les personnes qui buvaient de manière modérée ou moins avaient une pression artérielle inférieure. Cependant, ceux qui buvaient de plus grandes quantités d'alcool par jour avaient des niveaux plus élevés de pression artérielle systolique (16).

Une revue systématique et une méta-analyse ont montré que «réduire la consommation d'alcool diminue la pression artérielle de manière dépendante de la dose» chez les personnes qui boivent plus de deux verres par jour (17).

Conclusion : Boire des quantités modérées à élevées de bière peut augmenter la tension artérielle.


6- Une consommation excessive d'alcool peut causer des dommages au foie

Étant donné que l'alcool est une toxine, une consommation excessive d'alcool, y compris de bière, peut provoquer des lésions hépatiques.

La maladie du foie liée à l’alcool est un problème grave qui peut évoluer en hépatite alcoolique et en cirrhose.

Aux États-Unis, entre 1999 et 2016, le nombre de décès dus à la cirrhose a augmenté de 65% pour atteindre 34 174 personnes par an, principalement à cause de la cirrhose alcoolique.

Fait inquiétant, c'est le groupe des 25 à 34 ans qui a connu la plus forte augmentation de la mortalité (18).

En outre, le foie n'est pas la seule partie du corps qu'une forte consommation d'alcool peut


- Les bienfaits de la bière



1- La bière peut augmenter les niveaux de HDL

Fait intéressant, des quantités faibles à modérées de bière peuvent augmenter les niveaux de HDL.

La bière peut exercer cet effet grâce à sa teneur en alcool et à ses composés amers appelés isohumulones (22, 23).

Par conséquent, certains chercheurs pensent que des quantités de bière faibles à modérées pourraient offrir des propriétés de protection du cœur en améliorant l'efflux de cholestérol (24).


Conclusion : De petites quantités de bière (et d’alcool en général) peuvent augmenter les taux plasmatiques de HDL, ce qui peut avoir des effets bénéfiques sur le système cardiovasculaire.


2- La bière contient des polyphénols

Il est facile de trouver des informations sur le contenu polyphénolique du vin rouge. Cependant, nous n’entendons généralement pas parler de la bière à cet égard.

Cela dit, la bière est également une source riche en polyphénols bioactifs tels que les acides phénoliques, les flavanols, les flavonols et les flavanones (25, 26).

Il n’existe pas beaucoup de recherche dans ce domaine, mais un essai randomisé portant sur 33 volontaires masculins a suggéré que les polyphénols contenus dans la bière pouvaient améliorer certains marqueurs de l’athérosclérose.

Dans cette étude, 4 semaines de bière quotidienne contenant 660 ml ont réduit les biomarqueurs inflammatoires et les molécules d'adhésion des leucocytes (27).

Conclusion : La bière contient des polyphénols qui pourraient améliorer certains marqueurs du risque cardiovasculaire. Cependant, il y a peu de recherche dans ce domaine.

3- La bière est une bonne source de vitamines B

La bière est une source raisonnable de vitamines B et fournit 9% et 8% du RDI pour les vitamines B3 et B6 respectivement par portion (1).

Cependant, il existe de bien meilleures sources alimentaires de ces vitamines et le contenu (relativement petit) en éléments nutritifs n’est pas une bonne raison de boire de la bière.

Conclusion : La bière contient des quantités faibles à modérées de plusieurs vitamines B, en particulier les vitamines B3 et B6.


4- La bière contient des prébiotiques

Ces dernières années, les avantages potentiels des prébiotiques pour la santé intestinale ont fait l'objet de beaucoup de bruit (28, 29).

Bien qu'une grande partie de cette recherche en soit à ses balbutiements, il est possible qu'un microbiome intestinal en bonne santé ait une influence sur notre santé globale.

Par exemple, des revues systématiques suggèrent que le microbiome intestinal pourrait influer sur l'immunité, le métabolisme et la réponse glycémique à différents aliments (30, 31).

Sur cette note, la recherche montre que les composés non digestibles de la bière appelés oligosaccharides fonctionnent comme des produits prébiotiques.

Des recherches supplémentaires sont nécessaires, mais les chercheurs pensent que ces composés pourraient favoriser la croissance de bactéries bénéfiques pour l’intestin (32).

Conclusion : La bière contient des
prébiotiques qui peuvent aider à améliorer le microbiome intestinal.


5- Une consommation de bière faible à modérée est associée à une amélioration de la santé cardiovasculaire

Les recherches épidémiologiques suggèrent qu'une faible consommation de bière pourrait avoir des avantages cardiovasculaires.

Cependant, encore une fois, il convient de noter que l’épidémiologie n’identifie que les associations et ne peut être interprétée comme impliquant un lien de causalité.

Cela dit, les études épidémiologiques suggèrent une «relation en forme de J» entre la bière, le risque cardiovasculaire et la mortalité toutes causes confondues (33, 34).

En d'autres termes, de petites quantités peuvent potentiellement avoir des avantages.

Conclusion : l’épidémiologie suggère que de petites quantités de bière pourraient avoir des avantages, mais des apports plus importants sont nocifs.


Remarques importantes

La bière est une boisson savoureuse que beaucoup de gens aiment boire.

Cependant, il peut avoir des effets néfastes sur notre santé, en particulier lorsqu'il est consommé en excès.

Bien que de petites quantités de bière présentent certains avantages, ceux-ci ne l'emportent probablement pas sur les inconvénients.

Pour conclure, les propos du service national de santé britannique sont appropriés;

"Si vous ne buvez pas de bière, il n’ya aucune raison de commencer - mais si vous êtes en bonne santé et que vous buvez une petite quantité de bière, il n’est pas nécessaire de vous arrêter" .