Le liquide rouge qui sort de votre viande dans l'emballage n'est pas du sang, voici ce que c'est vraiment!

Tandis que beaucoup d’entre nous adorent manger un steak juteux , d’autres hésitent à l’idée.

Certes, voir un liquide ressemblant à du sang couler de la viande lorsque vous la découpez n'est pas toujours ce qu'il y a de plus appétissant.

Il a également l’air très sombre lorsque vous l’achetez, car il nage habituellement dans une piscine macabre de liquide rouge.

Mais nous avons des nouvelles pour vous - le liquide présent dans l'emballage de la viande et le produit qui coule dans votre assiette une fois cuite ne sont pas réellement du sang.

Si vous y réfléchissez, le steak n'a pas le goût du sang. S'il le faisait, il ne serait probablement pas si populaire.

Le liquide rouge est en fait la myoglobine, une protéine que l’on ne trouve que dans les tissus musculaires.

La myoglobine transporte l'oxygène à travers le muscle et contient un pigment rouge - c'est pourquoi le tissu musculaire est rouge.

Quand un steak est cuit, la myoglobine s'assombrit - c'est pourquoi plus la viande est "bien cuite", plus elle est grise.

Il est intéressant de noter que les emballeurs de viande commerciaux traitent parfois les steaks crus avec du monoxyde de carbone pour "bloquer" la myoglobine et lui donner une belle couleur rouge fraîche.