Une blanquette de saumon express... Un classique prêt en quelques minutes

Ingrédients pour 4 personnes

560g Saumon sans peau(et arrêtes (ou autre poisson))
115g Champignons émincés en conserve
240g Carottes en rondelles en conserve

Pour le bouillon :

75cl Eau
1cuil. à soupe Court bouillon légumes(et vin blanc)

Pour la sauce :

50cl De bouillon(5 à 6 louches)
40g Beurre
40g Farine
10cl Crème fraîche épaisse à 15% MG
1Jaune d'oeuf
1Filet de jus de citron jaune


Étapes de préparation

1- Préparez le bouillon : mettez l'eau et le court-bouillon à bouillir.

2- Pendant ce temps, coupez le saumon en gros dés.

3- Lorsque l'eau bout, plongez le saumon et laissez cuire sans bouillir 5 minutes.

4- Récupérez le saumon et réservez le bouillon.

5- Préparez la sauce :

6- Mélangez le jaune d'oeuf avec la crème.

7- Dans une casserole faites fondre le beurre, lorsqu'il devient mousseux ajoutez la farine, remuez bien à l'aide d'un fouet.

8- A feu moyen, versez petit à petit le bouillon en remuant bien à chaque fois pour éviter les grumeaux.

9- Ajoutez quelques cuillères à soupe de de sauce au mélange jaune d'oeuf et crème et ajoutez le tout dans la casserole.

10- Ajoutez le jus de citron, le saumon, les champignons et les carottes et laissez au chaud à feu très doux, jusqu'au moment de servir.

11- Servez avec du riz.