Un musée expose un fromage composé de bactéries d'aisselles humaines

Le Victoria & Albert Museum de Londres abrite des artefacts tels que d'anciennes céramiques chinoises, des cahiers appartenant à Léonard de Vinci et les robes du soir d'Alexander McQueen, autant d'objets que vous pouvez vous attendre à voir dans un musée de renommée mondiale.

Cependant, l’importance culturelle de la sélection des fromages exposée au musée est moins évidente.

Les articles comestibles, qui font partie d'une nouvelle exposition intitulée FOOD: Plus grand que la plaque, ont été cultivés à partir de bactéries humaines prélevées sur des célébrités.

Bien que la plupart des convives préfèrent ne pas y penser, les bactéries sont un ingrédient essentiel de nombreux aliments populaires.


La bière, le pain, le chocolat et le fromage dépendent tous des microbes pour leurs arômes caractéristiques. Les scientifiques ont poussé plus loin ce facteur critique en se procurant des bactéries provenant du corps humain afin de fabriquer du fromage pour la nouvelle exposition.

Sissel Tolaas, chercheur d'odeurs, et Christina Agapakis, biologiste et artiste, ont d'abord conçu leur projet de fabrication de fromage à base de bactéries humaines, intitulé Selfmade, en 2013. Lorsqu'un chef et une équipe de scientifiques l'ont recréé pour le Victoria & Albert Museum, ils ont trouvé des personnalités célèbres pour faire don de leurs germes.

Le bassiste Alex James, le chef Heston Blumenthal, le rappeur Professor Green, le chanteur de Madness, Suggs, et la candidate du Great British Baking Show, Ruby Tandoh, se sont tous inscrits au projet.

Une fois le nez, les aisselles et les nombrils des célébrités nettoyés, leurs échantillons de microbiome ont été utilisés pour séparer le lait en lait caillé et en lactosérum.

Le caillé a ensuite été pressé dans une variété de fromages: le coton-tige de James a été utilisé pour fabriquer du fromage Cheshire; Blumenthal's, comté; Le professeur Green, mozzarella; Suggs's, cheddar; Tandoh, stilton.

Les fromages sont séquencés au laboratoire pour déterminer s'ils sont sans danger pour la consommation humaine.

Mais même s'ils ne contiennent pas de bactéries nocives, ils ne seront servis dans les assiettes de fromages. Au lieu. ils sont conservés dans une vitrine réfrigérée au Victoria & Albert Museum.

Les visiteurs du musée peuvent prendre les fromages et le reste des articles mis en avant dans NOURRITURE: Plus grand que le plat, jusqu'au 20 octobre 2019.