Conseil pour faire cuire un carré de porc

cuillères à soupe d’huile d’olive
2 oignons jaunes
2 gousses d’ail
200 g de tomates pelées coupées en dés
15cl de vin blanc sec
20cl d’eau chaude
80g de beurre fondu
500g de pommes de terre à chair ferme
1 bouquet garni : thym, persil
Sel et poivre du moulin
Conseils:
N’hésitez pas à arroser régulièrement le carré de porc de son jus pendant la cuisson pour qu’il soit bien doré et fondant.
Préparation:
1Préchauffez votre four thermostat 6 à 180°C.
2Disposez le carré de porc dans un plat allant au four. Badigeonnez-le de l’huile d’olive. Salez et poivrez généreusement.
3Placez-le au four pendant 30 minutes en le retournant de temps en temps.
4Epluchez et rincez les pommes de terre. Coupez-les en rondelles de 0,5 cm d’épaisseur et mettez-les dans un saladier. Salez, poivrez et ajoutez le beurre fondu.
5Epluchez et émincez les oignons et l’ail. Mélangez-les aux pommes de terre. Ajoutez les tomates pelées, le bouquet garni
6Sortez le plat du four et déglacez le carré avec le vin blanc.
7Placez le mélange de pommes de terre, tomates, oignons et ail autour du carré et couvrez-les de l’eau chaude. Replacez-le au four pendant 1 heure.
8Servez bien chaud