8 techniques pour éplucher les oignons sans pleurer

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Il n’ya pas beaucoup de choses qui puissent me faire pleurer comme dans cette scène de Homeward Bound où le Golden Retriever sort du fossé et boite vers son propriétaire. Sauf les oignons.

Pourquoi les oignons vous font pleurer

En bref, tout est une question de produits chimiques. Leçon de science: Les oignons contiennent des acides aminés naturels, appelés sulfoxydes, et lorsque vous les coupez, leurs parois cellulaires sont endommagées, déclare l'Institut des sciences et technologies de l'alimentation. Cela provoque la transformation des sulfoxydes en un gaz super-irritant et irritant. Le gaz s'échappe de l'oignon dans vos yeux, ce qui commence à piquer et produit des larmes dans le but de laver le gaz. Si ce n’était pas si douloureux, ce serait probablement très cool.


Selon des experts de l'Université de Bristol, le meilleur moyen de réduire les larmes est de garder le gaz loin des yeux. Si seulement c'était aussi simple que ça. Beaucoup de tactiques existent, recommandées site par site, semblaient impliquer de prendre des mesures pour garder le gaz à distance. Mais tous n'ont pas fonctionné. Et certains d'entre eux étaient carrément bizarres. Voici ceux qui ont fait le travail - et ceux qui étaient une perte de temps totale :


1- Utilisez un couteau tranchant. Un couteau tranchant endommagera moins les parois des cellules et libérera moins d'irritants.


2. Gardez les coupes exposées loin de vous. Dès que vous coupez un oignon en deux, baissez les deux moitiés sur votre planche à découper. Laissez le côté que vous n’êtes pas en train de couper sans être épluché. Une fois que vous en avez terminé avec une moitié, placez l’oignon coupé en dés dans un bol à préparation et placez-le sur le côté opposé de la cuisine avant de passer au reste de l’oignon.


3. Coupez l'oignon correctement. Les chefs ont un moyen efficace de couper les oignons en dés, ce qui permet de conserver au mieux les coupes apparentes contre le plateau. Cette vidéo de Chow vous guidera à travers le processus.


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