Tajine de calamars

Tajine de calamar marocain pour (6 personnes)

Ingrédients :

750 g de calamar
1 kg de tomates
3 gousses d'ail hachées
3 cuillères à soupe de coriandre et de persil plat ciselés
1/2 cuillère à café de cumin
1 pincée de piment rouge fort
1 cuillère à café de paprika
2 feuilles de laurier
1/2 verre d'huile d'olive
Sel

en ce qui concerne la préparation :

1/ Videz les calamars et enlevez les sépions (os). Lavez-les soigneusement, essuyez-les puis coupez-les en rondelles.
2/ Lavez les tomates, pelez, épépinez et concassez-les.
3/ Dans une grande sauteuse, faites chauffer de l'huile d'olive puis ajoutez les tomates concassées, l'ail haché, la coriandre et le persil, les feuilles de laurier et les épices.
4/ Laissez cuire les tomates à feu doux jusqu'à évaporation de leur eau. Ajoutez les calamars découpés. Laissez réduire la sauce sur feu doux pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
5/ Servez chaud, accompagné de vermicelles.

et voilà bonne appétit