Comment faire une mayonnaise sans gluten

Ingrédient

Noix de cajou non salées : 180 g
Citron : 1/2
Huile d'olive : 3 cuil. à soupe
Vinaigre de cidre : 1 cuil. à café
Graines de moutarde : 1 cuil. à café
Sel : 1/2 cuil. à café
Curcuma en poudre : 1 pincée


Preparation

1Faites tremper les noix de cajou dans de l’eau froide, pendant 2 h au moins, puis égouttez-les.

2 Mettez-les dans le bol d'un blender ou d’un Thermomix, ajoutez 10 cl d’eau froide et tous les autres ingrédients. Actionnez longuement, jusqu’à obtention d’une préparation onctueuse.

3 Versez dans un bol, couvrez d’un film alimentaire et réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Petit plus :

Au-delà d’être simplement sans gluten, cette mayonnaise est… vegan, puisqu’elle ne contient pas d’œufs, et qu’elle est à base de noix de cajou. Il est important d’utiliser des graines de moutarde, et non de la moutarde du commerce, qui peut souvent contenir des traces de gluten.