Conserver les haricots verts

pour profiter de ces délicieux légumes d'été pendant toute l'année, la congélation est la méthode de conservation la plus simple. C'est aussi celle qui préserve le mieux les qualités nutritionnelles des haricots.

Congélation des haricots vertsCongélation des haricots vertsAgrandir l'image
Commencez par équeuter les haricots verts frais et profitez-en pour retirer les fils
Lavez les haricots verts
Blanchissez les haricots : plongez-les dans une grande quantité d'eau bouillante pendant 4 à 5 minutes. Le blanchissement permet de mieux conserver les haricots. Attention cependant à ne pas les laisser plus longtemps dans l'eau bouillante, sinon ils risquent de perdre leur saveur et leurs qualités nutritionnelles
Plongez immédiatement les haricots dans l'eau froide
Égouttez les haricots et laissez-les sécher sur un torchon pour éviter qu'ils ne se collent entre eux lors de la congélation
Placez les haricots dans des sachets hermétiques et mettez-les au congélateur.
Pensez à bien étiqueter
Les haricots verts en conserves
Suivez les 4 premières étapes de la méthode de conservation par congélation ci-dessus (équeutage, lavage, blanchiment, eau froide)
Égouttez les haricots verts et rangez-les verticalement dans des bocaux en verre en les serrant bien
Faites bouillir une grande quantité d'eau salée à 20 grammes par litre
Couvrez les haricots avec l'eau bouillante salée presque jusqu'aux bords des bocaux
Fermez les bocaux et stérilisez immédiatement pendant 1h30 à 100°